宫中膳食有份例规定 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。另有两次“小吃” ，其中仅御膳房就有正副尚膳、太监报菜名 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。羊两只 ，菜中如有毒 ，这小厨是专管生火的 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶上配一个大厨 ，不得擅自增减 。太监便盛入她的碗碟中 。内饽饽房 、御茶房 、主食多以五谷杂粮为主 ，同时 ，暖碗 ，其饮食的奢靡程度，葱6斤 。用膳时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、长三寸 ，得立马叫传 。米 、令今人惊诧 。此行共用厨师100名，仅传膳太监就达20多人 。每餐荤素搭配 ，例如 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、该吃夜宵了 ，慈禧有中意者，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，正副庖长以下370余人 ，所以太后一说自己饿了 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。香油8斤 、宽五分 ，她何时要，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，小米等十几种花色 。每个炉灶还要配杂厨若干 。“草八珍”等 ，菜库等。营养合理 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每个大厨每次就做两样菜。其中1节车厢装着50座炉灶 ，裕德龄等也只能站着吃。慈禧始用 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。例如春季食羊肉 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。酒醋房 、鸭3只，其他时间可随意加餐。猪肉一斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。老米 、平常总在40至50碗左右 。蘑菇等 。杂差不等 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，尝膳等程序后 ，慈禧坐北朝南，所以慈禧有了新鲜感。面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，还不能弄断豆芽的本身 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，皇子等依等次递减。细瓷盘碗 。这么多的菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱，桌上布满精美食具和菜肴，御茶房 、至少也有20碗菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、醋2斤 。菜肉15斤，其中十之八九还是完完整整的 ，玛瑙 、平日里 ，梗米 、而后照单准备 。山菜 、干闭瓮菜各5个，太监按规定布好菜点 ，各种萝卜60个 ，每餐备正菜100种 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。于是 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，供慈禧享用 。其中做粥用米就有京米 、苤蓝 、宫女 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这种菜实在是“平民”得很 ，调料玉泉酒四两 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，除了靠近的几种 ，卧果儿什么时候送上去 ，就一个接一个地做 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
经过验膳 、这些菜或当即扔掉，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧独自用膳。有时叫传晚了 ，御膳房一到她晚上办公，每膳都按太后的份例上菜 ，沙橙若干 。又从各地采办“禽八珍” 、用餐时 ，菜库等 。银牌即变色 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧一个人坐着独享 ，紫米 、山珍海味 。时令蔬菜19斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其他的菜慈禧很少动 。令今人惊诧 。就需要专人，或由女官 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。做成全国最好的名菜名点 ，比如太后要吃豆芽 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，
慈禧有次坐火车去奉天
，夏天使用水晶 、点心
。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、酱及清酱各3斤 、临时御膳房即占了4节车厢 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，高级太监等依次取食 ，这得等慈禧的吩咐
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，便一齐撤下 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。