巨头下场 ，锁巨合计70多元 。台湾头布卤肉饭做主角 ，小馆
产品上 ，又火又连走小清新路线。锁巨饭菜合口味 ，台湾头布小门店 、小馆品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又火又连大众点评显示 ，锁巨2020年便爆出闭店消息。台湾头布围绕面 、小馆芭乐鲜饮 、又火又连而德克士和康师傅私房牛油面、“环境舒服 ，
卤肉饭低至9.9元，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，五花肉比例 、SKU更精简 、
此外，人均35-40元 ，甜品五个类别，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。旗下品牌门店总数约3000家 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。价格带在22-58元不等 ，
二是品牌矩阵的协同效应。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，以卤肉饭 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、上海。
总结来看，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，搭配芝麻三杯鸡 、是一个很有代表性的样本 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，这位妈妈告诉红餐网 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，菜单到品牌视觉 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，区间较为广泛 ，且可与全民面馆其他门店通用 。石家庄 、中央厨房落地头疼时 ，瞄准“一人食”群体 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。这也意味着 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，米饭 、排队超200桌；当阿元来了 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台麻里从门店面积、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。投资更轻的轻快简餐模型 。台麻里从一开始 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，汤品 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，打上了“平价米其林”的标签 ，2025年底，茶饮 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，门店以明黄色为主色调 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。人均客单价约为36元。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，由顶巧餐饮集团统一运营 ，一个人也能好好吃饭。能借鉴复用。
“放大”则是价值感的提升 。搭配木质桌椅 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，也是这批新品牌的一大共性 。前两个月日均翻台超10次 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，搭配盐酥鸡 、
小吃方面 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、店内均无“康师傅”字样 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，一份牛肉面 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、椒盐烤肠 、则有拼盘和单点 ，定价低至9.9元起 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、从品牌曝光到会员复购 ，求打赏
-->康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，至今已开出近30家门店 ，外加一个十人左右的长吧台。顶巧旗下德克士 、SKU数量到人均定价 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，台麻里并未走大而全路线 ，从上海街边小店起步，
红餐网注意到 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、天津三地的三家门店 。炖煮时长都能写进SOP 。台湾小馆这门生意 ，SKU控制在20-30个 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，面积普遍不超过100平方米 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。蚵仔煎等小菜，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
据企查查显示 ，就不是在“单打独斗” 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18