小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比 、风口同事朋友小聚 、大地应尽量强化明厨现炒感知 。小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口家庭聚餐、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，适配跨区域开店 。风口性价比、大地解馋；口味偏好香辣
，小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油
，风口性价比有所优化 。大地服务
、小炒消费食材品质 、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、口味可调 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。口味定制 、鲜辣 ，麻辣 、无孩家庭52% 。给消费者辣度 、强化现炒体验 、风味还原、下饭、
26~30岁占比最高 ，每周4~6次占25.5% ，风味还原 、现点现炒 、鲜麻辣、口味定制、性价比 、菜品丰富 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、作为2026年最火赛道的中式小炒，属于高频刚需餐饮 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、菜品丰富、性价比上进行优化 。
4.重视口味定制化需求 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，风味喜好、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、可作为门店差异化竞争力 。川渝小炒 、口味可调选项 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，咸香 、家庭聚餐，略高于男性；已婚占51.3%
，麻辣 、门店卫生有所优化 。四大小炒品类消费者均高度看重
，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、喜爱地方风味、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、锅气体验 、下饭 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、现点现炒、地域风味、
餐饮经营启示
1.锅气、食材新鲜 、卫生与服务有优化 。