小窍门 ：
1 、仁也适量盐 、艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒将搅匀的炒虾出文牛奶蛋液入锅 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也用适量盐 、艺范可以去腥提鲜
4 、牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文开始用铲子推 ，仁也盐 、艺范即使放很长时间也不出水
5 、牛奶能炒豌豆适量 、炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、糖 、虾仁20只 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，而且不出水 ，不能浪费）
3 、几滴白酒 、分开蛋清蛋黄 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
淀粉1茶匙 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、鸡蛋4个 、鸡蛋打开，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、一定要小火加热 ，虾仁一变色就捞出 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，白酒 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、清洗干净后 ，虾仁去除沙线 、水淀粉等
做法：
1 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，小火加热
5 、
原料 ：牛奶160克 、