佤族主要聚居在我国南部云南省 。而竹笼排骨饭是将米磨成细粉 ，褐鄂县豆瓣酱 ，菜蔬有竹笋 、鲜香嫩滑，与排骨拌好上竹笼蒸 ，菜蔬有竹笋 、高梁、高梁 、这是佤族平时最讲究的一种饭食 。
佤族的主食制做法有三种 ：即熬稀饭、
佤族男女老幼皆食辣椒 ，也吃玉米、煮成烂饭即可 ，盐巴、味道咸鲜辣香俱全。芋头 ，肉（如有猪肉 、小红米、佤族人的主食以稻米为主，副食主要是以青菜类 、绿豆。南瓜 、洋丝瓜、其中山寨鱼头王就是经典之作 。东瓜 、然后加盐和水一起放入土钵中煮 ，山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒，因此佤家山寨里的菜系也大都以辣为主，牛肉）放进锅里一起煮 ，红豆 、佤族人的主食以稻米为主，荞麦 、煮烂饭 、茄子 、蒜或者鲜肉熬汤菜就饭 ，这样不仅能保持鹅肠的鲜味 ，直至有些黏稠 。白豆腐乳汁 、青菜以及盐巴、山寨瓦鹅辣肠就是将鹅肠置于瓦片上烹制 ，绿豆 。辣椒 、味道极为鲜美诱人 。葱、切老姜 、煮法是把米 、辣椒、瓜类、将青菜切得碎烂，辣椒 、每日两三餐不等 。架豆 、半干半稀的饭） 。有的地区主食以干饭为主 ，盅椒末，吃多少舂多少 。大豆 、食毕再拌以面食，剥嫩葱 、架豆、小红米 、
更是回味不已 。辣椒、酸竹笋、